Пища готовится в микроволновых печах промышленных размеров, в которых все бактерии уничтожаются за восемь минут Фото: defense.gov

Разрабатывая армейский рацион, Исследовательский центр обеспеченья армии США (Natick) стремится к тому, чтобы пища, которую принимают в горячих точках американские солдаты, на вкус была будто бы приготовлена тем же утром в соседнем бистро, даже если эта еда до того хранилась несколько лет на складе и «ехала» сотни миль по жаре или холоду.

Одним из технологов центра является Лорен Олексик (Lauren Oleksyk), которая занимается разработкой рецептуры армейских пайков и новых технологий их производства. Отмечается, что все продукты, которые сегодня попадают в индивидуальный паек американского солдата проходят процесс ретортной термостерилизации — продукты готовятся при высоких температурах и под давлением в течении трех часов. За это время убиваются все возможные бактерии, что позволяет хранить продукт «свежим» более трех лет. Но поскольку процесс приготовления еды длится очень долго, все продукты получаются пастообразными и тусклыми на вид. Их питательная ценность тоже «хромает», пишет Upakovano.ru.

Чтобы решить эту проблему, Олексик и остальные технологи постоянно работают над тем, чтобы изменить технологию производства армейских пайков, чтобы пища оставалась вкусной и полезной, но и чтобы срок годности не страдал. В итоге в центре разработана новая технология приготовления еды для армейских пайков: пища готовится в «микроволновках» промышленных размеров, в которых все бактерии уничтожаются не за три часа, как при обычном процессе производства, а всего за восемь минут.

Благодаря такой технологии структура пищевых продуктов практически не изменяется, цвет не блекнет, а питательная ценность сохраняется. Продукты выглядят так, будто их только что приготовили — они совсем не похожи ни по внешнему виду, ни по вкусу на детское питание.

Исследовательский центр обеспеченья армии США (англ. United States Army Soldier Systems Center) — военный научно-исследовательский центр при Министерстве обороны США, расположенный в городе Натик, штат Массачусетс. В состав центра входит ряд учреждений, принадлежащих не только Армии США, но и другим ветвям Вооруженных сил.

Читайте также:

Солдатский паёк