Российские ученые собрали самый большой биобанк микроорганизмов из кисломолочных продуктов с разных уголков страны. Эти материалы необходимы для решения глобальной проблемы развития устойчивости к антибиотикам, сообщила пресс-служба Томского государственного университета (ТГУ).

Отмечается, что из-за широкого применения антибиотиков в пищевой промышленности, у людей вырабатывается устойчивость к ним. Это затрудняет лечение таких людей.

«Группа микробиологов из ТГУ, МГУ и ФИЦ Биотехнологии РАН изучает молочнокислые микроорганизмы в традиционных продуктах из разных регионов России. Исследование кисломолочных микроорганизмов является частью проекта, нацеленного на решение такой глобальной проблемы человечества, как развитие устойчивости к антибиотикам. <...> Для хранения изучаемых микроорганизмов на базе ТГУ создан биобанк. Сейчас в нем насчитывается около 300 штаммов, до конца 2023 года добавится еще столько же», — говорится в сообщении.

По данным пресс-службы, это самый большой биобанк микроорганизмов из кисломолочных продуктов России. В него вошли образцы из разных уголков России в том числе редкие, встречающиеся только в определенных регионах. Среди образцов продукты из молока коров, лошадей, верблюдов, а также молочнокислые микроорганизмы, выделенные из фекалий некоторых диких животных, например, архаров.

Все собранные молочнокислые микроорганизмы изучаются с точки зрения генотипа — ученые расшифровывают весь набор генов. Эта информация позволяет предсказать функциональные характеристики микроорганизма и использовать их для создания отечественных заквасок, безвредных консервантов, продуктов питания для космонавтов, а также для разработки психобиотиков — препаратов, которые могут использоваться при неврозах, депрессии или для улучшения памяти человека.

Проект был поддержан Минобрнауки РФ. В нем работает большая междисциплинарная группа, в которую вошли молекулярные биологи, биоинформатики и микробиологи. Общая сумма финансирования составила более 350 млн рублей.

В России сложился профицит производства молока и переработчики ищут новые рынки сбыта. Каким образом они осваивают молочный рынок Казахстана, как на это реагируют местные трейдеры и чем для республики может обернуться засилье дешевого российского сырья разбирался корреспондент The DairyNews Мереке Ульманов.